Freidora sin aceite

Prueba de freidora: los tres tipos de freidoras

Hay tres tipos de freidoras:

1. Freidoras convencionales
2. Freidoras de zona fría
3. Freidoras de aire caliente

A continuación, aprenderá las ventajas y desventajas de cada uno de estos tipos. A continuación, le mostraremos qué buscar al comprar una freidora.

Freidora convencional (con aceite)

Probablemente el plato frito más popular para jóvenes y mayores: papas fritas

Las freidoras tradicionales funcionan con aceite y el elemento calefactor se encuentra en la parte inferior del dispositivo. Calienta el aceite en la olla desde el exterior y las varillas calentadoras no entran en contacto con el aceite.

A diferencia de las freidoras de zona fría, las freidoras convencionales tienen una gran desventaja : el aceite en el recipiente para freír también alcanza una temperatura alta en el fondo. Durante la fritura, el pan rallado u otras partes de los alimentos fritos a menudo caen al fondo y se queman. El aceite se contamina y no se puede reutilizar con tanta frecuencia.

Además, a temperaturas superiores a 175 grados Celsius, se puede formar la sustancia presuntamente cancerígena acrilamida , que se produce particularmente en productos de patata y cereales (por ejemplo, patatas fritas).

Freidoras de zona fría (con aceite)

Las freidoras de zona fría son el estándar entre las freidoras . Con ellos, el elemento calefactor cuelga libremente en el aceite ya una distancia de unos 2-3 cm del fondo del recipiente.

Suelto y ligero: el empanizado de estos calamares se hace con masa tempura japonesa

Esto crea una zona fría allí ; el aceite en el fondo del recipiente para freír solo tiene una temperatura de alrededor de 70 grados centígrados (varía según el tiempo de funcionamiento). Los residuos de la fritura que se acumulan allí no se queman tan rápidamente y se reduce el riesgo de formación de acrilamida.

Si puede elegir entre una freidora tradicional y una de zona fría, debe preferir esta última . Las freidoras de zona fría tienen la desventaja de que el elemento calefactor debe limpiarse después de su uso. A cambio, puede reutilizar el aceite con más frecuencia y freír es más saludable debido a la formación reducida de acrilamida.

Freidoras de aire caliente (sin / poco aceite)

Una de las freidoras de aire caliente más populares: la Tefal ActiFry YV9601

Las freidoras de aire caliente funcionan con un principio similar al de los hornos con función de convección. Sin embargo, la comida frita en las freidoras de aire caliente generalmente se da vuelta o se revuelve para que esté uniformemente cocida y crujiente por todos lados.

La gran ventaja es que apenas se necesita utilizar grasa. Solo 1 - 2 cucharadas de aceite son suficientes para que los alimentos se doren y estén crujientes. Así que freír con freidoras de aire caliente es mucho más saludable que freír con aceite.

¿La comida frita de la freidora de aire caliente será tan buena como la de la freidora?

Respuesta honesta: casi. El sabor de la comida frita de una freidora de aceite es más intenso porque la comida frita absorbe más grasa portadora de sabor. Sin embargo, cada vez más consumidores recurren a las freidoras de aire caliente porque el aspecto de la salud se está volviendo más importante para ellos.

Los ingenieros de los fabricantes de freidoras de aire caliente como Tefal Klarstein o Philips llevan años trabajando para que el sabor de las frituras sea lo mejor posible a pesar del bajo contenido en grasas. La comida de la freidora de aire caliente sabe mejor que en el horno de convección, pero no se acerca al resultado de las freidoras de la zona fría.

Qué buscar al comprar una freidora

La pregunta “¿Qué es importante?” O “¿Qué tener en cuenta ?” Les surge a muchos consumidores que desean comprar una freidora. Primero, veamos los tres criterios más importantes :

1. Desempeño

El rendimiento de una freidora es una de las propiedades más importantes. Especialmente con las freidoras , la potencia debe ser lo suficientemente alta como para calentar el aceite en poco tiempo. El valor de rendimiento ideal depende de la cantidad de grasa que llene; a continuación encontrará algunas pautas:

• Mini freidoras (menos de 1 litro de aceite): 1000 vatios
• Freidoras normales ( 1-2 litros de aceite ): 1200-1500 vatios
• Freidoras grandes (3 - 4 litros de aceite): mín.2200 - 2500 vatios

Con las freidoras de aire caliente, el rendimiento juega un papel secundario, ya que no es necesario calentar aceite. Sin embargo, el rendimiento no debe ser demasiado bajo para evitar tiempos de espera innecesarios.

2. Capacidad y capacidad de grasa

La capacidad de una freidora y, por tanto, la cantidad de grasa que contiene, también influyen. El tamaño de una freidora debe seleccionarse según la cantidad de comida que se vaya a freír a la vez (y para cuántas personas).

Antes de comprar, tenga en cuenta que los costos de funcionamiento aumentan cuanto mayor es la cantidad de grasa que llena. El aceite se puede usar varias veces, especialmente si se filtra después de su uso. Sin embargo, alrededor de cada quinto proceso de fritura, la grasa debe cambiarse por fresca.

3. Filtro de olores y limpieza

Cómoda fritura: la económica freidora DeLonghi F 28311 tiene un filtro de grasa, vapor y olor

Para evitar que queden olores desagradables en su cocina, asegúrese de que el aparato esté cerrado. Además, una freidora debe tener un filtro de olores para freír con el menor olor posible.

Limpieza: ningún problema gracias al lavavajillas

Para no tener que limpiar las partes grasosas a mano, la freidora debe ser apta para lavavajillas. Las piezas individuales se pueden desmontar y colocar en el lavavajillas. Casi todas las freidoras de nuestra prueba eran aptas para lavavajillas.

Comprar una freidora: también debe prestar atención a esto

Además de los criterios de rendimiento , cantidad de llenado de grasa y fácil limpieza , también existen otros:

1. Regulador de temperatura : antes de realizar una compra, compruebe si la temperatura deseada se puede configurar en la freidora correspondiente. En general, no debes freír por encima de los 175 grados centígrados para evitar la formación de sustancias nocivas para la salud como la acrilamida. Pudimos determinar las desviaciones de temperatura en nuestra prueba en casi todas las freidoras. Si quieres estar absolutamente seguro, te recomendamos comprar un termómetro de cocina.
2. Ventana de visualización: una ventana de visualización es útil y le permite ver el progreso del proceso de fritura. Sin una ventana de visualización, tendría que abrir la freidora para ver si ya se ha alcanzado el grado de dorado deseado.
3. Accesorios: las freidoras de aire en particular pueden hacer más que solo freír. Hay un inserto de vapor y una jaula para carne para la freidora de aire caliente VitAir de Klarstein . Philips también ofrece un inserto para sartén para parrilla para su freidora de aire caliente HD9240 / 90 .